Эксперты Роскачества разработали рекомендации по выбору кефира. Как говорится в сообщении организации, натуральный кефир должен состоять лишь из пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Срок его годности составляет от 10 до 14 дней. Кроме того, срок годности продукта зависит от упаковки, и кефир в стеклянных бутылках может храниться 36 часов, а в полимерной таре – 72 часа.
Если на упаковке указано, что срок годности кефира равен месяцу и более, то, скорее всего, он изготовлен с использованием искусственных эмульгаторов и растительных жиров.
Также исследования Роскачества показали, что желтоватый оттенок не обязательно является признаком негодности. Это может зависеть от жирности продукта и качества сырья. Запах кефира не должен быть резким, продукт не должен горчить и обладать сладковатым привкусом.
