Пять важных правил сбора грибов поздней осенью
Многие считают, что грибной сезон заканчивается с первыми заморозками, но это не совсем так. В подмосковных лесах можно найти съедобные грибы даже поздней осенью, а порой и в начале зимы — если погода благоволит. Главное, знать, где искать и на что обращать внимание. Какие грибы остаются до поздней осени?
Фото: Геннадий Черкасов
тестовый баннер под заглавное изображение
Несмотря на холод, некоторые микроорганизмы отлично чувствуют себя в подстилке из листвы и хвои. Самым популярным и вкусным “грибом минусовых температур” считается опёнок зимний (фламмулина бархатистоножковая). Он способен выдерживать небольшие морозы, а иногда даже перезимовывать под снегом. Зимние опята растут большими группами на пнях, стволах поваленных деревьев (особенно березы, ивы, осины) и на живых деревьях, образуя “бороды”. У них тонкие, клейкие ножки, покрытые характерным бархатистым пушком у основания, и мелкие, светло-желтые или охряные шляпки. Важно отличать их от ложных опят, у которых нет “юбочки” на ножке и которые обычно имеют более яркую или неприятную окраску.
Ещё один гриб, который не боится холода, это вешенка обыкновенная. Она может плодоносить до устойчивых морозов. Вешенки предпочитают древесину лиственных деревьев, часто растут на старых тополях, березах, акациях. У них характерная воронкообразная шляпка, расположенная сбоку от ножки (или ножка совсем отсутствует), цвет которой варьируется от сероватого до фиолетового. Вешенки очень вкусны и универсальны в приготовлении.
Рядовку серую (триходерму) можно найти в лесах и посадках хвойных и лиственных деревьев. Она имеет сероватую или синеватую шляпку диаметром до 10 см, которая с возрастом становится более плоской. Ножка плотная, цилиндрическая. Этот гриб считается условно-съедобным, требует предварительного отваривания, но ценится за свои вкусовые качества.
Где искать поздние грибы? В старых лесопосадках и на опушках. Здесь часто можно встретить пни и поваленные деревья, которые являются идеальным субстратом для опят и вешенок. Березняки, осинники – излюбленные места для многих видов грибов, в том числе и поздних. главное, чтобы там было влажно.
Важные правила сбора поздних грибов:
1. Будьте предельно внимательны: с наступлением холодов многие ядовитые грибы перестают расти, но риск спутать съедобный гриб с его несъедобным или ядовитым двойником остается. Если вы не уверены на 100%, лучше оставьте гриб в лесу.
2. Изучайте “зимние” грибы: Зимние опята и вешенки – наиболее надежные варианты для позднего сбора. Узнайте их отличительные признаки.
3. Не собирайте старые грибы: даже съедобные грибы, долго пробывшие в холоде, могут накапливать токсины и терять вкусовые качества.
4. Обращайте внимание на погоду. Теплая и влажная осень может продлить грибной сезон, но сильные заморозки остановят рост большинства из них.
5. Учитывайте, что некоторые “зимние” грибы могут расти и весной. Например, зимний опенок весной появляется гораздо раньше, чем традиционные летние и осенние грибы.
Поздний сбор грибов – это особое удовольствие, когда природа дарит последние щедрые дары перед зимней спячкой. Соблюдая осторожность и зная особенности местных грибов, вы сможете насладиться тихой охотой даже в преддверии зимы.
