Сделанный с душой, огромной любовью, из свежего молока, по уникальным рецептам и только из натуральных ингредиентов – сыр «Мамонтовской сыроварни» неизменно пользуется успехом у покупателей. Однако, для того, чтобы выделиться среди сыроваров из более, чем 40 регионов нашей страны, надо иметь в арсенале что-то особенное.
Совладелица «Мамонтовской сыроварни» Елена Абрамова:
– Мы делаем ремесленный сыр ручной работы. Наш сыр абсолютно натуральный, необыкновенно вкусный, совершенно безопасный, с уникальной рецептурой и ассортиментом на любой вкус. А кроме того, наш сыр вегетарианский, потому что мы не используем сычужный фермент животного происхождения.
В 2019 году Мамонтовская сыроварня, флагман сыроделия Богородского округа, получила грант на поддержку от губернатора Московской области. Средства гранта в размере 27 млн. руб. были направлены на строительство модульной сыроварни с оборудованием мощностью производства 163 тонны сыра в год. В 2019 году она была введена в эксплуатацию на территории Богородского технопарка.
В рамках конкурсного отбора финансовая поддержка малому и среднему бизнесу осуществляется по следующим мероприятиям: компенсация затрат по договорам лизинга оборудования; компенсация затрат на приобретение оборудования в целях создания, развития или модернизации производства.
Чем радуют сыроманов мамонтовцы, рассказала совладелица «Мамонтовской сыроварни» Елена Абрамова:
– Благодаря гранту Московской области мы можем выпускать более разнообразную продукцию в больших объемах. Наши сыры – это уникальный ремесленный продукт, но их вкус привычен и понятен широкому кругу потребителей. Кроме того, у нас богатый ассортимент – от свежего молодого сыра до деликатесного с голубой плесенью. Разнообразие ингредиентов, необычные сочетания вкусов привлекают любителей сыра. Есть у нас наши уникальные позиции. К примеру, Брюност норвежский карамелизированный – это находка для гурманов. Рикотта, которая тает во рту, уникальную технологию производства которой здесь, в селе Мамонтово, нам ставил итальянский технолог. Несомненно, настоящим подарком для ценителей сыра – выдержанный козий сыр с голубой плесенью. Год он созревает в специальных камерах. Наша новинка – сыр с лавандой. Пожалуй, это самый обсуждаемый продукт последних месяцев. И нам это нравится. Люди спорят: от резкого «как это можно есть?» до «это божественно!». Кроме того, мы производим молочные конфеты. Свежие, натуральные, без консервантов – это просто вкус детства. Но кроме их уникальных вкусовых качеств – молочные конфеты – это самостоятельный продукт, участвующий наравне с сыром в переработке молока. Его нельзя недооценивать с точки зрения экономической значимости.
В 2018 году основательницы «Мамонтовской сыроварни» в Богородском городском округе Дарья Гришина и Елена Абрамова рассказали о развитии своего производства губернатору Московской области Андрею Воробьёву в ходе традиционного прямого разговора на телеканале «360° Подмосковье».
Основным вопросом для сыроделов оставался рынок сбыта, поскольку крупные сети весьма неохотно брали на реализацию товары от фермеров. С просьбой о помощи мамонтовские производители обратились к губернатору. Андрей Воробьёв отметил, что необходимо поддерживать небольшие, но развивающиеся хорошими темпами производства.
“Немногим больше года назад мы обратились к губернатору Московской области – попали на прямой эфир телеканала 360, Андрей Юрьевич сказал, что наше производство поддержат. Мы очень благодарны, что была оказана существенная помощь по областной программе, благодаря которой мы развиваемся и радуем своих покупателей разнообразием и качеством продукции”, – отметила Елена Абрамова.
СПРАВКА
Мамонтовская сыроварная зарегистрирована в 2016 году в Богородском г. о.
Основной вид деятельности – переработка молока, производство широкого ассортимента сыров.
Текущее поголовье крупного рогатого скота – 21 голова (поголовье содержится по договору в ЗАО «Ногинское»).
В собственности около 0,7 га земель под размещение сыроварни.
Подробнее читайте:
http://innoginsk.ru/novosti/obschestvo/grant-gubernatora-moskovskoy-oblasti-pomog-syrovaram-bogorodskogo-okruga-rasshirit-proizvodstvo
