Конкуренция охотников за подземным деликатесом принимает отвратительные формы
Белые трюфели, которые ценятся в Италии, продаются за большие деньги в модных ресторанах. Но за это приходится платить страшную цену. Жертвами убийц стали более 30 собак, хорошо натренированных вынюхивать ценные трюфели, которые растут под землей у сырых и заплесневелых корней деревьев в сельских районах Центральной Италии Абруццо и Молизе.
Фото: ru.wikipedia.org
По данным подразделения по защите животных местной полиции карабинеров, натренированные на поиски трюфелей собаки были отравлены в прошлые выходные. Собаки съели фрикадельки, приправленные, как полагают, метальдегидом и стрихнином, которые были стратегически спрятаны там, где собаки могли бы их найти, вне поля зрения их владельцев.
Как сообщает CNN, это не первый случай, когда собаки-ищейки приносятся в жертву в мрачном мире охоты за трюфелями. В среднем по Италии ежегодно убивают около 10 трюфельных собак, утверждают организации по защите прав животных. Число может быть выше, поскольку, по данным местных охотничьих ассоциаций, о многих смертях не сообщается.
Такие смерти бросили тень на многомиллионную сеть охотников и торговцев, которая поставляет итальянские белые трюфели в некоторые из самых эксклюзивных ресторанов мира. Они также поднимают вопросы о том, что, по словам групп охотников, является одним из наименее регулируемых традиционных секторов производства в Италии.
Все это происходит в то время, когда изменение погодных условий, вызванное климатическим кризисом, сокращает запасы трюфелей, еще больше повышая цены. Для процветания белым трюфелям нужны влажные, затхлые леса и поля, а рекордная жара и удушающая засуха повлияли на этот сезон в Италии больше, чем когда-либо.
Между тем, мировой спрос гурманов на этот острый клубень в последние годы резко возрос, что привело к росту цен, отмечает CNN.
Охотник с опытной собакой-ищейкой может зарабатывать тысячи долларов в день во время сезона сбора трюфелей, который обычно длится с сентября по ноябрь. В 2022 году трюфель весом в полфунта стоил 200 000 долларов на аукционе в Альбе, Италия. При текущей рыночной стоимости в 2200 долларов за фунт белый трюфель, безусловно, является одним из самых дорогих продуктов в мире. Когда его превращают в деликатесы, в таких городах, как Сан-Франциско и Лондон, его часто продают по цене более 400 долларов за дегустационное меню.
“Это цена белого трюфеля, который какой-нибудь высокомерный официант кладет вам на тарелку в Токио, Нью-Йорке или Лондоне, – сказал CNN Саймон Мартин, профессор современной истории Италии и лицензированный охотник за трюфелями. – Вот так: собака бьется в конвульсиях, и ее рвет на уличной автостоянке в центре Молизе”.
Мартин говорит, что все сводится к экономике, контролирующей рынок.
Охотники, известные как “тартуфаи”, продают свои трюфели посредникам, которые затем продают их ресторанам, экспортерам или частным шеф-поварам. Охотники за трюфелями должны пройти тест, чтобы получить сертификат, позволяющий им охотиться на любых государственных землях. Они обязаны соблюдать правила, в том числе держать своих собак в намордниках.
Тайна того, кто стоит за отравлениями, является настоящим яблоком раздора, поскольку разные участники цепочки поставок трюфелей обвиняют друг друга.
Один охотник рассказал CNN, что во время отравлений местные охотники не проявляли активности, хотя это был разгар сезона белых трюфелей. Полиция подтвердила, что все погибшие собаки из других регионов страны, которые приехали после того, как недавно были найдены большие белые трюфели.
По факту смертей было начато расследование. Но на сегодняшний день ни один человек не был арестован или осужден за предыдущие убийства собак.
Отчасти причина в том, что владельцы собак редко выдвигают обвинения, когда их собак убивают, говорят в местной группе по защите прав животных. Некоторые, возможно, не зарегистрировали, не лицензировали или не микрочипировали своих собак должным образом в соответствии с правилами охоты, а в других случаях на собаках не было намордников, которые требуются от охотников, сообщает полиция.
Другие хранят молчание из страха возмездия, говорит Риккардо Джермани, фермер по выращиванию трюфелей в третьем поколении, президент Национальной ассоциации охотников за трюфелями Италии. По его словам, прокалывание шин и даже взрыв пикапов – не редкость в мире охоты за трюфелями.
Пока ни один из владельцев 30 собак, убитых в минувшие выходные, не обратился с жалобой, сообщили CNN в местной прокуратуре, что побудило Итальянскую ассоциацию защиты животных и окружающей среды (AIDAA) обратиться к прокурорам с просьбой принять меры.
Он хочет, чтобы район, где произошло отравление, был закрыт на год для охоты на трюфелей на случай, если в подлеске все еще спрятан яд. Он также призвал охотников нарушить свой кодекс молчания.
“Мы обеспокоены здоровьем собак, и смерть 30 из них не должна остаться незамеченной, как если бы это было дело, которое интересует только охотников за трюфелями”, – написала группа в письме, адресованном местным ассоциациям охотников, которое увидел CNN.
“Тридцать собак, умирающих за несколько дней, – это массовое убийство, и мы считаем уместным, чтобы охотники за трюфелями высказались, потому что мы думаем, что у некоторых из них есть более чем одно подозрение относительно имени автора или авторов массового убийства, поэтому они откладывают молчание и обращаются в прокуратуру. офис, чтобы проболтаться.”
Ассоциации, которых здесь много, вместо этого хотят, чтобы власти занялись раскопками. “Давайте не будем говорить о войне между охотниками за трюфелями, это настоящая бойня, – заявил Фабио Черретано, президент Национальной федерации итальянских ассоциаций производителей трюфелей, в заявлении после массовых убийств в прошлые выходные. – Это сумасшедший, преступник, который совершил этот позорный жест, убив десятки собак-охотников за трюфелями, чтобы остаться в одиночестве и искать трюфели в этом районе”.
Джермани, президент Национальной ассоциации охотников за трюфелями Италии, сказал CNN, что мертвые собаки – это верхушка айсберга с точки зрения того, что не так в секторе охоты за трюфелями.
Он говорит, что отсутствует прозрачность в отношении того, откуда берутся трюфели, когда охотники продают их, включая импорт трюфелей из таких отдаленных уголков, как Иран, Афганистан и, более локально, Хорватия, которые в конечном итоге сертифицируются для продажи как итальянские продукты. “В мире охоты за трюфелями мало средств контроля, – сказал он CNN. – И нам нужен контроль, государство этим не занимается, поэтому мы должны делать это сами”.
В письме в Министерство сельского хозяйства, отправленном после массового убийства собак, он написал: “Итальянский сектор производства трюфелей, одно из наших национальных достоинств, страдает не только из-за незаконной и жестокой практики, но и из-за отсутствия должного признания и оценки”.
Джермани призвал к установке камер для наблюдения за районами, где происходят отравления, но говорит, что необходимо принять дополнительные меры:
“Важно, чтобы правительство вмешалось, чтобы гарантировать, что поиск трюфелей остается устойчивой и этичной практикой, а не бизнесом для нескольких преступников. Это культурное и гастрономическое наследие заслуживает большей защиты и продвижения, чтобы сохранить его целостность и обеспечить его будущее”.
